Кекс на молоке с сухофруктами

Нарядный, яркий и невероятно вкусный кекс на молоке с сухофруктами украсит домашнее чаепитие или даже любой праздничный стол. Готовится просто и легко. Попробуйте!

Ингредиенты

Масло сливочное — 140 гр
Сахар — 110 гр
Ванильный сахар — 0,5 ч.л
Соль — 1 щепотка
Яйцо — 3 шт
Молоко — 60 мл
Мука пшеничная — 230 гр
Разрыхлитель — 1,5 ч.л
Цедра апельсина — 1 ч.л
Сухофрукты — 200 гр (изюм, вяленая вишня, цукаты)
Сахарная пудра — 60 гр
Сок половины лимона

Как приготовить кекс на молоке с сухофруктами

В небольшой глубокой миске соединяем все сухофрукты и добавляем цедру апельсина. Замачиваем теплой водой и оставляем на 15 минут.

В глубокую чашу, где будем замешивать тесто, вливаем растопленное сливочное масло, добавляем сахар, ванильный сахар, щепотку соли и взбиваем ингредиенты миксером добела.

Затем вбиваем в массу яйца по 1 шт, каждый раз хорошенько взбивая до однородной консистенции.

Вливаем молоко и тщательно взбиваем.

Просеиваем в тесто муку, всыпаем разрыхлитель и перемешиваем при помощи миксера. В итоге должно получиться нежное воздушное тесто, по консистенции напоминающее сметану.

С сухофруктов сливаем воду и обсушиваем бумажными полотенцами. Добавляем сухофрукты в тесто и при помощи лопатки аккуратно перемешиваем так, чтобы все кусочки цукатов, вишен и изюма были покрыты тестом.

Вяленую вишню можно заменить сушеной клюквой

Форму для кекса смазываем сливочным маслом и обсыпаем тонким слоем муки. В подготовленную форму перекладываем тесто и разравниваем лопаткой.

Выпекаем кекс на молоке в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 50 минут. Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой — она должна оставаться сухой и без признаков теста на ней.

Готовому кексу даем остыть в форме, затем вынимаем на тарелку или блюдо.

Для глазури смешиваем сахарную пудру и сок половины лимона. Перекладываем массу в кондитерский мешочек или просто в пакет, у которого срежем кончик. Украшаем кекс сахарной глазурью. При желании еще можно украсить вяленой вишней и яркими цукатами.

Кекс на молоке с сухофруктами готов! Приятного аппетита!