Фаршированные баклажаны овощами, фаршем и сыром рикоттой

Попробуйте фаршированные баклажаны, они очень вкусные, диетические и полезные. За счёт сыра рикотты и мяса в них достаточно белка, чтобы съесть их как самостоятельное блюдо. Идеально подходят для тех, кто сел на диету.

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 крупных
• Перец болгарский — 1,5 шт
• Помидор — 1 крупный или или 6-8 помидоров черри
• Лук — 1 шт
• Фарш — 150 гр
• Рикотта — 100 гр
• Моцарелла — 50-100 гр
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Оливковое масло
• Кетчуп или томатная паста — 1-2 ст.л

Как приготовить фаршированные баклажаны

1. Разрезаем баклажаны на пополам вместе с хвостиками. Делаем надрезы ромбиком.
2. Чистим перчики, разрезаем на половинки.
3. Выкладываем овощи на противень, солим, поливаем оливковым маслом. Выпекаем в духовке при 180 градусов 25 минут.
4. Тем временем режем мелко лук, обжариваем до полуготовности, добавляем фарш, соль, перец, кетчуп или томатную пасту, доводим до готовности.
5. С помощью ложки извлекаем серединки из баклажанов, режем на кусочки. Режем ломтиками или кусочками помидоры, смешиваем фарш с овощами.
6. Разделяем начинку на 2 части. Начиняем первой половиной, после слой рикотты, наверх вторая половина, тёртый сыр моцарелла или сулугуни. Или Ваш любимый)
7. Выпекаем 20 минут при 180°.
   Приятного аппетита!

Автор рецепта Юлия Дончик

Любителям синенького овоща рекомендуем приготовить:

Соте из баклажанов — 3 лучших рецепта к любому столу

Интересная и вкусная замена фаршированным перцу или баклажанам